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2tv 저녁 생생정보통 황금레시피 봄더덕초무침 봄더덕구이 인천 남동구 논현동 정자담,가격,위치,연락처

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[황금레시피]봄 더덕 초무침 & 봄 더덕구이

정자담

가게 소개 글

2tv 저녁 생생정보통 [황금레시피]봄 더덕 초무침 & 봄 더덕구이에 소개 된 인천 남동구 논현동에 위치한 정담입니다.

위치

인천광역시 남동구 논현동 754-2

연락처

032-431-6755

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가격정보 & 부가정보 (*가격은 시기에 따라 다를 수 있으니 방문전 문의 하시는게 정확합니다.)


영업시간 : 오전 10~밤10시 (월요일 휴무, 3~5시 브레이크 타임)

이용정보 - 예약단체석금연석주차남/녀 화장실 구분신용카드현금영수증장애인 편의시설

가격정보

정자담정식27,000원

후기

인천 한정식 "정자담"논현점에 다녀옴~ 또 가고싶은 정자담^^

http://blog.naver.com/wjdwlqkf2/220656993164


[인천 한정식] 정자담에서 배부르게 한정식 먹고왔어요~

http://blog.naver.com/junaekim/220664143723

<사진 = 정자담>


[봄 더덕 초무침 & 봄 더덕구이]

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.


더덕 손질하기

1. 더덕을 흐르는 물에 씻는다

2. 끓는 물에 더덕을 넣고 10초간 데친다

3. 데친 더덕은 바로 찬물에 넣고 헹군다

4. 더덕 줄기 부분을 자른 뒤 세로로 칼집을 낸다

5. 돌려 깎기로 껍질을 벗긴다

6. 물 5컵(1,000CC)에 설탕 1큰 술을 넣고 더덕을 10분간 담가 둔다.


 

봄 더덕 초무침 (4인 기준) 

재료 : 더덕 4뿌리, 고춧가루 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 깨소금 1큰 술, 후춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 다진 파 1/2큰 술, 맛술 1큰 술, 식초 2큰 술

1. 더덕을 5cm 길이로 썬 뒤 두께 0.5cm로 먹기 좋게 썬다

2. 고춧가루 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 깨소금 1큰 술, 후춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 다진 파 1/2큰 술, 맛술 1큰 술, 식초 2큰 술을 넣어 양념장을 만든다

3. 썰어 놓은 더덕과 양념장을 넣고 버무린다

 


봄 더덕구이 (4인 기준) 

재료 : 더덕 4뿌리, 고춧가루 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 깨소금 1큰 술, 후춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 다진 파 1큰 술, 맛술 1큰 술, 고추장 1큰 술, 참기름 1큰 술, 물 1큰 술, 식용유 1/3큰 술

 

1. 더덕을 가로, 세로로 각각 이등분한 뒤 병이나 방망이로 두드려 두께가 일정하게 펴준다

2. 끝부분은 탈 수 있기 때문에 잘라낸다

3. 간장 1큰 술, 참기름 3큰 술을 섞어서 유장을 만든 뒤 더덕 앞뒤로 발라둔다

4. 고춧가루 2큰 술, 진간장 1큰 술, 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 깨소금 1큰 술, 후춧가루 1/4큰 술, 다진 마늘 1/2큰 술, 다진 파 1큰 술, 맛술 1큰 술, 고추장 1큰 술, 참기름 1큰 술, 물 1큰 술을 넣고 양념장을 만든다

5. 약한 불로 한 뒤 프라이팬에 식용유를 1/3큰 술 두른다

6. 예열이 되면 더덕을 앞뒤로 타지 않게 각각 1분씩 2분간 굽는다

7. 불을 끄고 양쪽에 양념을 적당히 바른다

8. 마지막으로 센 불로 프라이팬만 가열하듯 30초간 굽는다

9. 접시에 담아 마무리한다


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인천 남동구 논현동 754-2 4층 | 정자담 논현프리미엄점
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