냉장고를 부탁해 못먹어도 고등어 생선요리 최현석셰프 레시피

김범수의 냉장고를 요리하는 최현석셰프의 레시피는 고등어를 이용한 요리로, 명란젓 크림소스와 오븐을 이용한 레시피입니다. 김범수가 고등어를 좋아하지만 튀는 기름때문에 자주 해먹지 못한다고 해서 고등어를 선택했다고 합니다. 요즘은 마트에가면 다 손질된 고등어가 있기 때문에 많이 간편해졌습니다. 시장에 가도 손질해달라고 하면 해주는 곳이 많죠. 먼저 재료 부터 살펴보겠습니다. 

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<최현석 - 못 먹어도 고! 등어>

재료 - 고등어, 명란젓, 방울토마토, 코코넛 밀크, 우유, 양파, 화이트와인, 밀가루, 후추, 올리브오일, 소금, 버터

재료를 살펴 보셨으면 이제 최현석 셰프의 레시피를 살펴보겠습니다~

양파를 적당한 크기로 썰어서 기름을 두른 팬에 볶아줍니다.

고등어는 껍질을 벗기고 밀가루를 묻힌 뒤 기름을 두른 팬에 굽고 후추를 뿌려줍니다~~

화이트 와인을 뿌려 비린내도 제거 해줍니다~ 퐈이어~

쿠킹호일에 올리브오일을 뿌리고 볶은 양파와 잘게 썬 방울 토마토를 올려줍니다.

초벌한 고등어를 올리고 다시 토마토를 얹고 소금과 후추로 간을 합니다.

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올리브 오일을 뿌리고 쿠킹호일을 반으로 접어서 테두리를 봉해줍니다

오븐 그릇 바닥에도 오일을 뿌리고 그위에 각종 재료가 담긴 호일을 올리고 예열된 오븐에서 익혀줍니다. 다 익으면 요리는 끝~!

이제는 소스만들기 입니다. 명랑젓은 물기를 제거하고 속에 있는 알을 긁어 내줍니다.

냄비에 버터, 밀가루, 우유, 코코넛 밀크, 소금, 후추, 명란젓을 넣고 명란 크림소스를 만듭니다.

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오븐에서 익힌 고등어를 꺼내고 먹기직전 명란크림소스를 뿌려 드시면 됩니다~

완성!!

<사진 = 냉장고를 부탁해 못먹어도고등어>